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“中国白酒“169”计划”封存老酒搬迁、封坛仪式顺利举行

1229日上午,衡水老白干“中国白酒‘169’计划封存酒搬迁现场会”,在河北衡水老白干酒业股份有限公司南厂区基酒储存酒库现场隆重举行。参加本次活动的领导有中国酒业协会副秘书长杜小威、中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会秘书长葛向阳、河北省白酒葡萄酒工业协会会长张志民、河北衡水老白干酒业股份有限公司副董事长张煜行、河北衡水老白干酿酒集团公司生产技术处副处长吕浩、河北衡水老白干酒业股份有限公司技术中心主任李泽霞、河北衡水老白干酒业股份有限公司酒库主任武艺,数十位衡水老白干员工也赶到现场,期待着鉴证这一历史时刻。

 

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“中国白酒169计划”是由中国酒业协会牵头,联合国内顶级院校、科研单位、企业共同参与于的一项国家计划。围绕白酒产业共性的、关键性的科学技术问题在“中国白酒健康成分研究”、“中国白酒特征香味物质研究”、“贮存对白酒品质的影响研究”、“重要呈香呈味物质形成机理研究”、“中国白酒香味物质阈值的测定”、“白酒年份酒研究”等方面开展创新研究。项目开始于20074月,衡水老白干酒业公司是最早参与者之一。项目之初,为科研需要,现任中国酒业协会理事长宋书玉亲临衡水老白干酒库现场,对新酒、贮存2年、3年、5年、8年、10年、12年、15年等不同年份、不同贮存容器的白酒进行封存。经过时间的沉淀与岁月的雕琢,这些佳酿也成为我们最为宝贵的财富。

活动伊始,张煜行副董事长首先表示了对中国酒业协会领导的欢迎。他指出,项目实施以来,针对这些老酒样本的研究取得了重大突破,多项成果填补了白酒研究领域的空白。这批老酒搬迁新址后,将长期储存下去,代代老白干人会持续发扬工匠精神、愚公移山精神,对老酒进行不断研究,相信通过长期的跟踪分析,会更加完善老白干香型白酒的储存机理,推动衡水老白干的长期发展,同时也会丰富中国白酒的基础理论。

 

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紧接着,杜小威副秘书长发表了热情洋溢的讲话,阐述了169计划的意义,肯定了衡水老白干近年来的发展成就,尤其是对衡水老白干能连续13年持续保藏这些老酒样品表示感叹和赞赏。中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会秘书长葛向阳宣读了《中国白酒“169计划”项目封存酒搬迁鉴证书》。

 

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随后,对封存的陶坛老酒进行逐一清点核对后,在所有人的鉴证下,尘封已久的封坛红绸被缓缓揭开,封贴在坛口的封条经过岁月的洗礼,已斑驳发黄,但仍牢牢的封贴在陶坛盖上,“中国白酒169计划”的字样和宋书玉理事长的亲笔签名依然清晰可见。虽然当天气温在零下十多度,但当酒坛打开时,老酒的陈香还是很快的弥散开来,旁边的多个评委发出轻声的惊叹。随着酒样注入杯中,这些陈年佳酿,一个个被唤醒,香气充满了整个现场,两位中国酒业协会领导和在场的国家评委对酒样逐个尝评,对每个年份酒样呈现出的不同风格进行点评,对老酒散发的迷人陈香由衷的发出赞叹。

 

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两位协会领导不畏严寒、不辞辛苦,穿梭在多个酒库中,对木酒海、不锈钢储罐等不同容器的多个封存容器逐个进行了开封鉴证。杜副秘书长对打酒设备、转运工具、运输过程和重新入坛等细节详细询问,对衡水老白干这次老酒搬迁的缜密工作程序和严格监督过程确认并表示肯定。随后,工作人员按照程序混入对比样,两位协会领导与多位白酒国家评委进行了品评盲测,每位评委都对封存老酒给予了高度的赞扬。

 

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经现场所有专家鉴证、确认无误后,酒坛内的老酒被酒库工作人员泵入披红挂彩的特制的酒桶,按照既定程序,运往北厂区的新家——有着50余年历史的宜兴老酒坛内,继续封存。在北厂封存现场,杜小威副秘书长监督老酒注入陶坛,张煜行副董事长亲自讲解、演示了酒坛的密封方式,最后两位领导将签有两位协会领导和张煜行副董事长名字的封条,庄重的封在陶坛坛口上。鉴证过程持续了整整一天,整个过程科学、严谨、有序,为衡水老白干基酒的综合利用树立了标杆,为衡水老白干的科研发展的增添了浓墨重彩的一笔。

 

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中国白酒“169”计划是衡水老白干承担诸多科研项目中的一个。多年来,衡水老白干始终坚持 “消费引领,固本求新”的科研理念,不断将传统与现代科技紧密结合。同时,我们深知,高质量的发展离不开社会的支持,也必将持续回馈社会。今年,衡水老白干积极响应市政府城市规划,进行南厂腾退搬迁工作。这次搬迁老酒,只是衡水老白干众多陈年老酒的一部分,随着南厂区搬迁工程的启动,这些老酒也将遵循着这次搬迁的严格程序陆续安排到新家,静静的等待着与消费者相遇,到时它们必将再次唤醒人们的味蕾,提供一场无与伦比的味觉盛宴。


发布时间:2021-01-08 访问量:629
  

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